I GIUDIZI DELLE GUIDE
Michelin: segnalato
L’Espresso: n.c.
Gambero Rosso: buon ristorante, 1 Forchetta su 3, rapporto qualità/prezzo medio
Osterie d’Italia: n.c.
Tripadvisor: 4.5/5, Travellers’ Choice
PREZZI: 66 euro circa (esclusi coperto e bevande); menù degustazione “Cavallerizza” 70 euro circa (4 portate, esclusi coperto e bevande), “Monte dei Pegni” 80 euro circa (6 portate, esclusi coperto e bevande), menù degustazione solo per l’intero tavolo
VI CONSIGLIAMO
Antipasti: tagliatelle di seppia marinate con crema di burrata insieme a carciofo arrosto e salicornia, capesante scottate con purè di sedano rapa in salsa al nero e asparagi di mare, prosciutto d’anatra all’arancia con crema di carote al cardamomo
Primi piatti: carbonara di gambero rosso e guanciale e polvere di arabica tostata, burro francese con emulsione di ricci e capesante al lime, tortello di rapa rossa farcito di cime di rapa al burro e acciughe con pane tostato e bergamotto, ziti di pasta alla crema di zucca con ricotta affumicata e chips di salvia
Secondi piatti: terrina di polpo arrosto con arancine al limone e gambero insieme a soffice di patate e cozze con mousse al corallo di molluschi, guancia e panella morbida con cicoria all’aglio e cialda di sesamo
Dolci: pasta fillo ripiena di buccellato (mandorle, noci, fichi, cioccolato, uvetta, marmellata di mandarino), sfera di ganache ai frutti di bosco con crumble allo zenzero insieme a confit ai lamponi e cremoso al pistacchio, gelato al fico d’india con macaroon al pistacchio insieme a crema di ricotta e morbido al cioccolato
NOTE
Chiuso il lunedì
Prenotazione consigliata
INDIRIZZO & CONTATTI
Via Bara all’Olivella 2
90133 Palermo
tel. 091 321 748
g.billeciristorantebranciforte@gmail.com
www.ristorantepalazzobranciforte.it
