Prendere 1 kg di cipolline piccolissime, tutte uguali, togliere la pellicina esterna, farle lessare per 30 minuti in acqua bollente salata, sgocciolarle e asciugarle.
In una padella, mettere dell’olio extra vergine d’oliva, poi le cipolline e quindi 1 bicchiere di aceto nel quale saranno stati sciolti 2 cucchiai di zucchero.
Aromatizzare con foglie di alloro e far cuocere a fiamma alta finché l’aceto evapora e lo zucchero comincia a dare alle cipolline una lieve caramellatura esterna.
