Togliere le foglie più dure dai carciofi e farli lessare in acqua salata. Quando cotti, sgocciolarli e tagliarli a spicchi. Mettere ogni spicchio in una pastella semplice (acqua, farina e lievito) e friggere con molto olio extra vergine d’oliva. Condire con sale, pepe e limone.
