Togliere i filamenti ai cardi, poi bagnare i cardi con succo di limone e tagliarli a pezzetti di circa 12 cm.
Far bollire una pentola d’acqua salata, metterci i cardi e cuocerli tra i 30 e i 60 minuti a seconda della grandezza.
Dopo averli tolti dalla pentola, sgocciolarli, infarinarli, passarli nell’uovo battuto e pangrattato e friggerli su una padella antaderente con abbondante olio extra vergine di oliva molto caldo.
