Chiamata anticamente Garinis, fu costruita verso il X secolo dagli arabi presso un insediamento sicano di nome Hyccara; nel Medioevo fu feudo dei Bonello e poi dei La Grua, che nel 1403 ottennero il titolo di principi. Più che per le chiese, Carini è nota per il castello e l’uccisione della baronessa di Carini, Laura Lanza, avvenuta nel 1563, fatto divenuto popolare grazie ai cantastorie.
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