Pulire i fagiolini, utilzzando soltanto quelli a baccelli verdi interi e teneri. Far lessare in poca acqua salata. Sgocciolare completamente e condire con olio extra vergine d’oliva e pochissimo aceto. Per chi lo volesse, sostituire l’aceto con il limone oppure aggiungere un po’ di limone all’aceto. Da consumare freddi o, per chi lo preferisce, tiepidi.
