In una padella grande fare soffriggere una cipolla, quindi aggiungere 350 g di piselli freschi, 350 g di fave verdi sgusciate e 350 g di carciofi a spicchi, oltre a sale e pepe. Cuocere per pochi minuti. Aggiungere 2-3 cucchiai di aceto e mescolare fino ad evaporazione. Man mano aggiungere poca acqua calda fino a portare a cottura le verdure e a ottenere un sughetto cremoso.
Servire calda o fredda, meglio dopo aver riposato abbondantemente.
