I GIUDIZI DELLE GUIDE
Michelin: n.c.
L’Espresso: n.c.
Gambero Rosso: n.c.
Osterie d’Italia: Chiocciol@, locale pienamente in sintonia con la filosofia Slow Food per l’ambiente, la cucina e l’accoglienza; Bottigli@, proposta di vini articolata e rappresentativa del territorio
Tripadvisor: 4.5/5, Travellers’ Choice

PREZZO: 36 euro circa (esclusi coperto e bevande)

VI CONSIGLIAMO
Antipasti: involtini di melanzane al tartufo ibleo, polentina di patacò con fiore di broccolo e salsiccia sbriciolata di Buscemi, cacio all’argentiera, alici allinguate, moscardini locali in guazzetto alla Luciana con crostini, macchetto di fave con finocchietto e ricotta fresca, burrata con limone e bottarga di tonno, caponatina
Primi piatti: linguine con alici con aggiunta di limone e pecorino, pasta con macco, tonnarelli al ragù bianco di pesce, spaghetti con bottarga e zucchine, ravioli di carruba con ricotta al nero di seppie, bruracciata (spaghettini spezzati con zuppa di pesce, crostacei e molluschi), sedanini alla paolina
Secondi piatti: calamari mediterranei grigliati con humus di ceci pasha e sesamo di Ispica, polpo alla Camilleri (vino rosso, cipolla rossa, pomodoro, pinoli, uva sultanina, olive nere, pepe nero, prezzemolo), zuppa di pesce, stracotto d’asina con vellutata di patate, agnetta glassata (arrotolato di agnello locale al vino rosso con patate e cipolla bianca)

NOTE
Chiuso la domenica, aperto solo la sera
Prenotazione consigliata

INDIRIZZO & CONTATTI
Via Giovan Battista Perasso 13
96100 Siracusa
tel. 333 189 3176
339 453 1731
info@mammaiabica.com
www.mammaiabica.com

I VOTI DELLE GUIDE
OSTERIE D'ITALIA SLOW FOOD
7
C'È DA SAPERE
La Latteria Mamma Iabica nasce dal ricordo della grande dedizione e dell'amore che caratterizzavano la preparazione del pranzo della domenica e dall’atmosfera conviviale che ne derivava. Il locale - una vecchia officina alle porte di Ortigia trasformata in un luogo del gusto - si compone di un "ristorante vintage-boutique” e di un bar-caffetteria che richiama le classiche latterie siciliane degli anni ’50.
I menu tipici della cucina tradizionale siracusana, di terra e di mare, vengono preparati con ingredienti a Km 0 utilizzando esclusivamente materie prime del territorio e rispettando il ritmo naturale delle stagioni. Ogni piatto parte dalla selezione di ingredienti di nicchia selezionati tra allevatori, viticoltori, agricoltori e pescatori della zona e viene preparato rispettando le tradizioni della cucina popolare e contadina siciliana e le metodologie di realizzazione, con piccole elaborazioni nella preparazione delle ricette senza scostarsi troppo dalla loro essenza originale. Ampia la carta di vini della regione.
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PUNTEGGIO TOTALE
latteria-mamma-iabica-siracusaLa Latteria Mamma Iabica nasce dal ricordo della grande dedizione e dell'amore che caratterizzavano la preparazione del pranzo della domenica e dall’atmosfera conviviale che ne derivava. Il locale - una vecchia officina alle porte di Ortigia trasformata in un luogo del gusto - si compone di un "ristorante vintage-boutique” e di un bar-caffetteria che richiama le classiche latterie siciliane degli anni ’50.<br> I menu tipici della cucina tradizionale siracusana, di terra e di mare, vengono preparati con ingredienti a Km 0 utilizzando esclusivamente materie prime del territorio e rispettando il ritmo naturale delle stagioni. Ogni piatto parte dalla selezione di ingredienti di nicchia selezionati tra allevatori, viticoltori, agricoltori e pescatori della zona e viene preparato rispettando le tradizioni della cucina popolare e contadina siciliana e le metodologie di realizzazione, con piccole elaborazioni nella preparazione delle ricette senza scostarsi troppo dalla loro essenza originale. Ampia la carta di vini della regione.