I GIUDIZI DELLE GUIDE
Michelin: n.c.
L’Espresso: n.c.
Gambero Rosso: ottima pizzeria, 2 Spicchi su 3
Osterie d’Italia: n.c.
50 Top Pizza Italia: n.c.
Tripadvisor: 4.5/5

PREZZI: 9/19 euro circa per pizza (esclusi coperto e bevande); percorso degustazione 30 euro circa

LE NOSTRE SCELTE: Tonno e Cipolla (tataki di tonno rosso in crosta di semi di sesamo, salsa tartara di bufala, cipolla rossa in osmosi, olio evo, sale Maldon), Baccalà a chi?! (provola ragusana affumicata, filetto di baccalà cotto a bassa temperatura, crema di tenerume, guanciale di suino dei Nebrodi), Porchetta e Patate (pinsa farcita con crema di patate al limone, porchetta, salsa tartara di bufala, datterino confit, insalatina di erbe acquaponiche), Tartare di Terra e Tartufo Nero (tartare di filetto di manzo ragusano, insalatina, salsa alla senape, tuorlo d’uovo marinato, maionese artigianale, tartufo nero)

NOTE
Chiuso il mercoledì, aperto solo la sera

INDIRIZZO & CONTATTI
Via Gesù 11
97018 Scicli (RG)
tel. 0932 161 1743
pinsere2019@gmail.com
www.pinserepizzeria.it

I VOTI DELLE GUIDE
GAMBERO ROSSO
(voto pizza 70/80)
8.5
C'È DA SAPERE
Farine bio e di grani antichi siciliani, materie prime di qualità e a filiera corta, attesa dei tempi di maturazione, lievitazione e fermentazione sono i pilastri della filosofia di Pinsère. Il menù, preparato con tecniche innovative ma che non dimenticano la tradizione, cambia seguendo le stagioni. ll percorso culinario comprende l’assaggio di cinque-sei impasti e condimenti differenti da quelli presenti all’interno del menu. La pizze della linea Mensae, anche in versione gluten free, sono servite in spicchi e i condimenti preparati e cotti separatamente per esaltare la materia prima. Poi, impasti alla fava di cacao (con doppia cottura, prima al vapore e poi in forno) e pinse "baciate". Carta di vini e birre interessante.
8.5
PUNTEGGIO TOTALE
pinsere-scicli-ragusaFarine bio e di grani antichi siciliani, materie prime di qualità e a filiera corta, attesa dei tempi di maturazione, lievitazione e fermentazione sono i pilastri della filosofia di Pinsère. Il menù, preparato con tecniche innovative ma che non dimenticano la tradizione, cambia seguendo le stagioni. ll percorso culinario comprende l’assaggio di cinque-sei impasti e condimenti differenti da quelli presenti all’interno del menu. La pizze della linea Mensae, anche in versione gluten free, sono servite in spicchi e i condimenti preparati e cotti separatamente per esaltare la materia prima. Poi, impasti alla fava di cacao (con doppia cottura, prima al vapore e poi in forno) e pinse "baciate". Carta di vini e birre interessante.