Preparare la farcitura con prosciutto cotto tagliato a pezzetti, pecorino primo sale grattugiato o a scaglie, prezzemolo, aglio, basilico e un pizzico di sale.
Tagliare in due i pomodori maturi e svuotarli dei semi, quindi farcirli, aggiungendo un filo d’olio extra vergine d’oliva e cospargendo la superfice con abbondante pangrattato.
Mettere in una teglia con un po’ d’olio e poi nel forno molto caldo, fino a quando il pangrattato sarà gratinato al punto giusto.
La farcitura e il pangrattato in eccesso, uniti all’olio della teglia, andranno a formare un condimento molto gustoso.
