Arrotolare la salsiccia a cerchio e infilare due spiedini a croce in modo che possa essere rigirata sui due fianchi con facilità. Appoggiare la salsiccia sulla griglia a circa 25 cm dai carboni ardenti e rigirare spesso. La cottura non dovrà superare i 30 minuti.
Attenzione: il grasso che sgocciolerà dalla salsiccia provocherà delle fiammate che la bruciacchieranno senza cuocerla, quindi, per risolvere queste situazioni, ogni volta che si forma la fiammata, togliere la salsiccia e spegnere la fiamma con abbondanti manciate di sale e poi rimettere la salsiccia sulla griglia.
