Per questa ricetta ci sono due opzioni. La prima prevede che gli spaghetti, appena scolati, vengano conditi con olio extra vergine d’oliva crudo in una grande ciotola e poi abbondantemente spolverati con bottarga grattugiata su ogni piatto singolo, in modo da non avere sprechi. Servire e portare in tavola ulteriore bottarga eventualmente da aggiungere.
La seconda opzione prevede invece l’utilizzo di una salsa preparata unendo (in proporzione): 1 cucchiaio di bottarga grattugiata, 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 2 foglie di basilico a pezzetti piccoli, mezzo spicchio d’aglio triturato, pochissima acqua di cottura per ottenere un composto cremoso. Anche in questo caso portare a tavola della bottarga da aggiungere.
Per entrambi le opzioni, la bottarga dovrebbe essere quella di tonno, ma, se non la si dovesse avere, andrà bene anche quella di muggine.
